편스토랑 [267회] 남보라 - '동파닭덮밥' 레시피 응용

[267회] 남보라 - '동파닭덮밥' 레시피

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설명

배우 남보라가 KBS 2TV '신상출시 편스토랑' 267회에서 선보인 메뉴입니다. 돼지고기로 만드는 '동파육'을 닭고기를 활용하여 더 간편하고 부드럽게 재해석한 덮밥 요리입니다. 달콤 짭짤한 간장 베이스 소스에 푹 조려진 닭고기와 아삭한 청경채가 흰 밥 위에 올라가 환상의 조화를 이룹니다. 비교적 만들기 쉬우면서도 특별한 한 끼 식사로 손색없는 메뉴입니다.

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가격

• 방송에서 정확한 판매 가격이 명시되지 않았을 수 있습니다.
• 주재료인 닭다리살(또는 닭가슴살)과 기본 양념 비용을 고려할 때, 집에서 직접 조리 시 1인분 기준 약 5,000원 ~ 8,000원 내외로 예상됩니다. (마트 할인 및 부재료 구성에 따라 변동 가능)

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레시피 (예상)

재료:

• 닭다리살 (또는 닭가슴살) 300g
• 청경채 2~3포기
• 대파 1/2대
• 생강 1톨 (엄지손가락 크기)
• 마늘 3~4쪽
• 식용유 약간
• 따뜻한 밥 1공기

조림 양념:

• 간장 4큰술
• 설탕 2큰술 (흑설탕 사용 시 풍미 UP)
• 맛술 (미림) 2큰술
• 물 1컵 (200ml)
• 노두유 (색깔용, 없으면 생략 가능) 1/2큰술
• 후추 약간
• (선택) 팔각 1개, 월계수잎 1장

마무리 전분물:

• 감자 전분 1/2큰술 + 물 1큰술

만드는 법:

1. 닭고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 어슷 썰고, 생강과 마늘은 편으로 썹니다. 청경채는 밑동을 잘라 준비합니다.
2. 팬에 식용유를 두르고 대파, 생강, 마늘을 넣어 향을 냅니다.
3. 닭고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아줍니다.
4. 조림 양념 재료(간장, 설탕, 맛술, 물, 노두유, 후추, 선택 재료)를 모두 넣고 끓입니다.
5. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 닭고기가 부드러워지고 소스가 졸아들 때까지 약 15~20분간 조립니다. (중간에 한번 뒤적여줍니다)
6. 닭고기가 익으면 (선택 재료인 팔각, 월계수잎은 건져내고) 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 맞춰줍니다.
7. 끓는 물에 소금 약간을 넣고 청경채를 30초 ~ 1분간 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
8. 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 조려진 동파닭과 소스를 넉넉히 올린 후 데친 청경채를 곁들여 완성합니다.

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응용 레시피

1. 매콤 동파닭덮밥: 조림 양념에 청양고추나 고춧가루, 두반장 등을 추가하여 매콤한 맛을 더합니다.
2. 동파 삼겹살/목살 덮밥: 닭고기 대신 삼겹살이나 목살을 사용하여 비슷한 방식으로 조리합니다. (이 경우, 고기를 한번 데쳐내거나 초벌구이 후 조리면 기름기를 줄일 수 있습니다.)
3. 채소 추가: 청경채 외에 브로콜리, 버섯, 파프리카 등 다양한 채소를 데치거나 함께 볶아 곁들입니다.
4. 면 요리 활용: 조림 소스와 닭고기를 우동면이나 칼국수 면 위에 얹어 비벼 먹어도 맛있습니다.
5. 도시락 메뉴: 밥과 동파닭을 따로 담아 도시락 반찬으로 활용하기 좋습니다.

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내가 해야할 일은?

1. 레시피 확인 및 재료 구매: 필요한 닭고기, 채소, 양념 재료를 확인하고 장을 봅니다.
2. 재료 손질: 닭고기, 대파, 마늘, 생강, 청경채 등 레시피에 맞게 손질합니다.
3. 조리 시작: 팬에 향신 채소를 볶고 닭고기를 볶은 후 양념을 넣고 조립니다.
4. 청경채 데치기: 곁들일 청경채를 끓는 물에 살짝 데쳐 준비합니다.
5. 농도 조절 및 완성: 전분물로 소스 농도를 맞추고 밥 위에 닭고기와 소스, 청경채를 올려 담아냅니다.
6. 맛있게 먹기!

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네티즌 의견 (예상)

• "동파육은 어려운데 닭으로 하니까 훨씬 쉬워 보이네요! 꼭 해봐야겠어요."
• "단짠단짠 소스가 밥이랑 정말 잘 어울릴 것 같아요. 밥도둑 예약!"
• "남보라 씨 요리 센스가 좋네요. 비주얼도 예쁘고 맛있어 보여요."
• "아이들 밥반찬이나 한 그릇 요리로 딱 좋을 것 같아요."
• "집에 있는 재료로 간단하게 만들 수 있겠어요. 주말 메뉴로 찜!"
• "청경채랑 같이 먹으면 느끼함도 잡아주고 아삭하니 맛있겠네요.