[편스토랑 270회] 이게 곰탕이라고? 채소 폭탄! 남윤수 표 'MZ사골곰탕' 레시피

안녕하세요! 맛있는 정보는 누구보다 빠르게! 여러분의 집밥 해결사, **[월드 뉴스]**입니다. 😊🍲

 

요즘 날씨가 제법 쌀쌀해지면서 뜨끈~한 국물 요리가 절로 생각나지 않으신가요? 저 역시 그런데요, 마침 편스토랑 270회에서 배우 남윤수 님이 아주 특별한 곰탕 레시피를 공개해서 제 눈과 귀를 사로잡았답니다! 이름하여 'MZ사골곰탕'! ✨

 

"사골곰탕이 MZ 스타일이라고?" 처음엔 저도 의아했는데요, 레시피를 보니 고개가 끄덕여지더라고요. 보통 곰탕 하면 뽀얀 국물과 오랜 시간 끓이는 정성을 떠올리는데, 남윤수 님의 곰탕은 각종 채소를 듬뿍 넣어 영양 균형을 맞추고, 비교적 간단하게 끓여내는 방식이 특징이었어요. 건강과 간편함을 중시하는 요즘 트렌드에 딱 맞는 느낌이랄까요? 😉 오늘은 저와 함께 쉽고 맛있고 든든하기까지 한 남윤수 표 'MZ사골곰탕'의 세계로 떠나봐요!

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[편스토랑 270회] 이게 곰탕이라고? 채소 폭탄! 남윤수 표 'MZ사골곰탕' 레시피

 

🍲 온 가족 든든 보양식! 'MZ사골곰탕' 레시피

기존 곰탕과는 다른 매력! 채소가 듬뿍 들어가 색감도 예쁘고 영양도 풍부한 MZ사골곰탕, 지금부터 함께 만들어봐요!

🌿 요리 재료 (Ingredients)

• 고기류: 소고기 사태 1.2kg, 소 뼈 1kg
• 채소류: 감자 2개, 양배추 1/4개, 마늘 6알, 당근 2개, 양파 1개, 무 1/3개, 브로콜리 1개, 대파 2대
• 향신료 및 기타: 월계수 잎 1장, 물 적당량, 파슬리 약간 (고명용)

📝 만드는 법 (Step-by-step)

1. 재료 준비 (꼼꼼한 준비가 맛의 시작!):
   • 소고기 사태 1.2kg과 소 뼈 1kg을 찬물에 1~2시간 정도 담가 핏물을 충분히 빼줍니다. (※ 핏물을 제대로 빼야 누린내가 없고 국물이 깔끔해요!)
   • 핏물 뺀 사태는 표면의 질긴 근막을 칼로 제거해주세요. (더 부드러운 식감을 위해!)
   • 감자 2개와 당근 2개는 껍질을 벗긴 후, 감자는 2등분, 당근은 4등분으로 큼직하게 썰어줍니다.
   • 대파 2대도 당근과 비슷한 크기로 큼직하게 썰어주세요.
   • 양배추 1/4개와 무 1/3개 역시 큼직하게 깍둑썰기 합니다. (※ 채소를 너무 작게 썰면 끓으면서 뭉개질 수 있으니 큼직하게!)
   • 브로콜리 1개는 먹기 좋은 크기로 송이를 나눠 썰어줍니다.
   • 양파 1개는 통으로, 마늘 6알은 꼭지만 제거해서 준비합니다.
2. 1차 삶기 (잡내 제거 & 육수 베이스):
   • 큰 냄비에 핏물 뺀 사태와 소 뼈를 넣고, 고기가 잠길 정도로 물을 넉넉히 부어줍니다.
   • 통 양파 1개와 월계수 잎 1장을 넣고 뚜껑을 연 채로 1시간 정도 삶아줍니다. (※ 중간중간 물이 너무 졸아들면 냄비가 타지 않도록 물을 보충해주세요!)
   • 이 과정에서 불순물과 잡내가 제거되고, 기본적인 육수 베이스가 만들어집니다.
3. 고기 손질 및 재료 합치기:
   • 1시간 삶은 후, 양파와 월계수 잎은 건져내 버립니다. (역할 끝!)
   • 푹 삶아진 사태는 건져내어 한 김 식힌 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (결 반대 방향으로 썰면 더 부드러워요.)
   • 썰어둔 사태를 다시 냄비 속 뼈와 육수에 넣어줍니다.
4. 채소 넣고 끓이기 (본격적인 곰탕 끓이기):
   • 냄비에 마늘 6알, 미리 썰어둔 당근, 감자, 무, 양배추, 대파, 브로콜리 등 준비된 모든 채소를 넣어줍니다.
   • 물 1L를 추가로 붓고 뚜껑을 닫은 뒤, 강불에서 20~30분간 팔팔 끓여줍니다. 채소가 푹 익고 맛이 어우러지도록 끓여주는 과정입니다.
5. 완성 및 플레이팅:
   • 채소가 부드럽게 잘 익었으면 불을 끕니다. 국물 맛을 보고 싱거우면 소금으로 간을 맞추세요. (레시피에는 소금 간이 따로 없으니 기호에 맞게!)
   • 국그릇에 건더기와 국물을 푸짐하게 담고, 마지막으로 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 영양 만점! 색감까지 예쁜 남윤수 표 'MZ사골곰탕' 완성입니다! 🎉

 

 

 

💰 집에서 만드는 보양식, 예상 비용은?

사태와 소 뼈 가격이 만만치 않지만, 한번 끓이면 온 가족이 든든하게 먹을 수 있죠!

• 소고기 사태 & 소 뼈: 부위와 구매처에 따라 가격 변동이 크지만, 대략 20,000원 ~ 40,000원 선으로 예상해볼 수 있습니다. (세일 기간을 노려보세요!)
• 각종 채소: 감자, 당근, 양파, 무, 대파 등은 비교적 저렴하지만 양배추, 브로콜리 등이 추가되면 약 5,000원 ~ 10,000원 정도 예상됩니다.

➡️ 총 예상 비용: 약 25,000원 ~ 50,000원 (한 솥 가득 끓이는 비용이니, 1인분으로 나누면 훨씬 저렴해지겠죠? 푸짐하게 끓여 여러 번 나눠 드세요!)

✨ 더 맛있게, 더 다양하게! 응용 레시피 & 꿀팁

기본 레시피에 변화를 주어 나만의 곰탕을 즐겨보세요!

• 깊은 국물 맛 UP: 1차 삶을 때 양파 외에 대파 뿌리나 통후추를 함께 넣으면 국물 맛이 더 깊어져요.
• 칼국수/수제비 사리 추가: 곰탕 국물에 칼국수나 수제비를 넣어 끓이면 든든한 한 끼 식사로 변신!
• 떡국 끓이기: 남은 곰탕 국물에 떡국 떡과 만두를 넣어 끓이면 맛있는 떡만둣국 완성!
• 기호에 맞게 간 맞추기: 먹기 직전에 소금, 후추, 다진 파 등을 취향껏 추가해서 드세요. 잘 익은 깍두기나 김치는 필수!
• 다른 채소 활용: 버섯(표고, 느타리 등), 청경채, 숙주 등을 추가해도 잘 어울립니다.

👨‍🍳 전문가 시선: 'MZ사골곰탕'의 매력은?

한식 전문가라면 이 레시피를 이렇게 평가할 수 있을 것 같아요. "전통적인 사골곰탕의 구수함에 다양한 채소를 넣어 영양 균형을 맞춘 점이 현대적인 접근이다. 특히 큼직하게 썬 채소가 끓으면서 뭉그러지지 않고 각각의 식감과 단맛을 국물에 더해주는 역할을 한다. 뼈와 사태를 함께 삶아 육수의 풍미와 고기의 부드러움을 동시에 잡았으며, 월계수 잎과 양파로 잡내를 효과적으로 제어했다. 오랜 시간 끓이지 않아도 비교적 단시간에 든든한 보양식을 만들 수 있다는 점에서 바쁜 현대인들에게 매력적인 레시피다. 다만, 전통 곰탕의 뽀얀 국물을 기대한다면 다소 맑은 국물에 아쉬움을 느낄 수도 있다."

🗣️ 네티즌들의 반응은 어떨까?

• "와 곰탕에 브로콜리랑 양배추라니! 진짜 MZ스럽다 ㅋㅋ 맛 궁금!"
• "채소가 저렇게 많이 들어가면 국물이 엄청 시원할 것 같아요!"
• "레시피 생각보다 간단하네? 뼈 우려내는 거 아니면 해볼 만한 듯?"
• "색깔 알록달록해서 애들도 잘 먹을 것 같은데요?"
• "사태 수육이랑 채소 건져 먹는 재미도 쏠쏠하겠어요!"
• "건강한 느낌의 곰탕이네요! 환절기 보양식으로 딱 좋을 듯!"

✅ 'MZ사골곰탕' 도전 전, 체크리스트!

1. 냉동실에 잠자고 있는 사태나 소 뼈가 있는지 확인한다. (없다면 정육점으로!) 🥩
2. 냉장고 속 채소 칸을 열어 감자, 당근, 양파 등 레시피 재료 확인! 🥕🥔🧅
3. 큰~ 냄비 준비는 필수! (재료가 많아요!)
4. 핏물 빼는 시간(1~2시간) + 끓이는 시간(1시간 + 30분) 고려해서 여유 있게 시작하기! ⏳
5. 맛있게 끓여서 온 가족 몸보신 제대로 시켜주기! 💪

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💖 결론: 쉽고 든든하게! 올가을엔 'MZ사골곰탕'으로 몸보신하세요!

남윤수 님의 'MZ사골곰탕' 레시피, 어떠셨나요? 😊 채소를 듬뿍 넣어 맛과 영양을 모두 잡고, 비교적 간단한 조리법으로 부담 없이 도전해볼 수 있는 매력적인 메뉴인 것 같아요.

 

쌀쌀한 바람이 불기 시작하는 요즘, 온 가족이 둘러앉아 뜨끈하고 든든한 'MZ사골곰탕' 한 그릇 나누며 몸과 마음을 따뜻하게 채워보시는 건 어떨까요? 여러분의 식탁에 건강한 행복이 가득하기를 바랍니다!

맛있게 만들어 드시고, 후기도 들려주세요! 👋