남보라 '등심 돈가스' 완벽 레시피 (편스토랑 266회)

 

👑 집에서 만드는 황금빛 바삭함! 남보라 '등심 돈가스' 완벽 레시피 (편스토랑 266회) 🍽️

안녕하세요, 이웃님들! 😊 요리하는 즐거움을 나누는 [월드 뉴스]입니다.

세상에는 정말 다양한 음식이 있지만, 뭐니 뭐니 해도 가끔씩 생각나는 그 맛! 바로 바삭바삭한 '돈가스' 아니겠어요? 특히 온 가족이 좋아하는 메뉴라 외식으로도 자주 찾게 되는데요. 얼마 전 KBS '신상출시 편스토랑' 266회에서 배우 남보라 씨가 선보인, 기본에 충실하면서도 정말 맛있어 보이는 **'등심 돈가스'**를 보고 '아, 저거다!' 싶었답니다. 👍

 

화려한 기교 없이도 누구나 집에서 맛있게 만들 수 있는 클래식한 돈가스! 튀김 요리가 조금 번거롭게 느껴질 수도 있지만, 오늘 제가 알려드리는 팁만 잘 따라 하시면 기름기 쏙 빠진 황금빛 바삭한 돈가스를 만드실 수 있을 거예요. 자, 그럼 남보라 표 '등심 돈가스' 레시피, 지금 바로 시작할게요!

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✨ 바삭함의 정석! '등심 돈가스' 재료 ✨

(2인분 기준)

• 주재료:
  • 돼지고기 등심 2장 (돈가스용, 약 1~1.5cm 두께)
• 밑간:
  • 소금 약간
  • 후추 약간
• 튀김옷:
  • 밀가루 3~4큰술
  • 계란 1~2개 (잘 풀어서 준비)
  • 빵가루 1.5컵 (넉넉하게, 습식/건식 모두 좋아요!)
• 튀김용:
  • 식용유 넉넉하게

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🍳 실패 없이 만드는 비법! (상세 레시피) 🍳

1. 고기 준비 (중요!):
   • 돼지고기 등심은 키친타월로 눌러 핏물을 가볍게 제거해주세요.
   • 고기 가장자리의 힘줄이 있다면 칼집을 몇 군데 넣어 튀길 때 오그라드는 것을 방지해요.
   • 칼등이나 고기 망치를 이용해 고기 전체를 살살 두드려 연하게 만들어 주세요. 너무 세게 두드려 얇아지지 않도록 주의! (두께감이 있어야 씹는 맛이 좋아요.)
   • 앞뒤로 소금과 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 하고 5~10분 정도 잠시 둡니다.
2. 튀김옷 입히기:
   • 넓은 접시 세 개에 각각 밀가루, 곱게 푼 계란물, 빵가루를 담아 준비합니다.
   • 밑간한 등심에 밀가루를 얇고 꼼꼼하게 묻혀줍니다. (여분의 가루는 털어내세요.)
   • 밀가루 옷을 입힌 고기를 계란물에 푹 담가 골고루 적셔줍니다.
   • 마지막으로 빵가루 위에 올리고 손으로 꾹꾹 눌러가며 빵가루가 빈틈없이 달라붙도록 입혀주세요. 이게 바삭함의 핵심! ✨
3. 기름 온도 맞추기:
   • 오목한 팬이나 튀김기에 식용유를 넉넉히 붓고 중불에서 예열합니다.
   • 적정 온도는 170~180℃ 정도. 빵가루를 조금 떨어뜨렸을 때 바로 파르르 떠오르면 OK! (기름 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타요!)
4. 황금빛으로 튀기기:
   • 기름 온도가 맞춰지면 준비된 돈가스를 조심스럽게 넣어줍니다. 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어지니 1~2개씩 튀겨주세요.
   • 약 2~3분 정도 튀기다가 밑면이 노릇해지면 뒤집어서 반대쪽도 똑같이 노릇하게 튀겨줍니다. (총 4~6분 정도, 고기 두께에 따라 조절)
   • 너무 자주 뒤집으면 튀김옷이 벗겨질 수 있으니 한두 번만 뒤집어 주세요!
5. 기름 빼고 완성!:
   • 다 튀겨진 돈가스는 집게로 건져 올려 튀김망이나 키친타월에 올려 기름기를 충분히 빼줍니다.
   • 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아내면, 보기만 해도 바삭함이 느껴지는 남보라 표 '등심 돈가스' 완성! 🎉

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💡 절대 실패하지 않는 돈가스 꿀팁 💡

• 고기 두께: 너무 얇으면 퍽퍽하고, 너무 두꺼우면 속까지 익히기 어려워요. 1~1.5cm 두께 추천!
• 빵가루 꾹꾹: 빵가루를 묻힐 때 대충 하지 말고, 손바닥으로 힘주어 꾹꾹 눌러줘야 튀길 때 튀김옷이 분리되지 않고 바삭하게 잘 붙어있어요.
• 기름 온도 유지: 튀기는 동안 불 조절을 통해 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.
• 기름 충분히 빼기: 튀긴 후 기름을 충분히 빼줘야 느끼하지 않고 더욱 바삭하게 즐길 수 있어요.
• (선택) 두 번 튀기기: 더욱 극강의 바삭함을 원한다면, 초벌로 한번 튀겨 건져냈다가 먹기 직전에 고온에서 빠르게 한 번 더 튀겨내면 정말 바삭해져요! (일식 전문점 스타일)

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😋 어떻게 먹어야 맛있을까요?

갓 튀겨낸 바삭한 등심 돈가스는 그 자체로도 훌륭하지만, 역시 클래식하게 먹는 게 최고죠!

• 정석 조합: 따끈한 밥, 채 썬 양배추 샐러드(마요네즈+케첩 소스 또는 참깨 드레싱), 돈가스 소스 듬뿍, 그리고 구수한 미소 장국! 여기에 단무지나 깍두기까지 곁들이면 금상첨화!
• 소스 활용: 시판 돈가스 소스도 좋지만, 우스터소스, 케첩, 설탕, 물 등을 섞어 직접 간단하게 만들어도 맛있어요.

한입 베어 물면 '바사삭!'하는 경쾌한 소리와 함께 고소한 튀김옷, 그리고 그 안에 촉촉하게 육즙을 머금은 부드러운 등심의 조화! 정말 입안 가득 행복이 퍼지는 맛이랍니다. 😊

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마무리하며...

이웃님들, 집에서 돈가스 만들기, 생각보다 어렵지 않죠? 😊 남보라 씨가 알려준 기본에 충실한 레시피대로 차근차근 따라 하면, 밖에서 사 먹는 것 부럽지 않은 맛있는 '등심 돈가스'를 만드실 수 있을 거예요.

 

오늘 저녁, 혹은 주말에 온 가족이 좋아하는 바삭한 돈가스를 직접 만들어 푸짐하게 즐겨보시는 건 어떨까요? 아마 "엄마(아빠) 최고!" 소리가 절로 나올걸요? 😉

 

저는 다음에 또 이웃님들의 식탁을 풍요롭게 할 유용한 정보로 찾아오겠습니다! 늘 건강하고 맛있는 식사 하세요! 💕