남보라표 '오징어 떡갈비' 황금 레시피 (편스토랑 266회) ✨

 

🦑 쫄깃탱탱 이색 별미! 남보라표 '오징어 떡갈비' 황금 레시피 (편스토랑 266회) ✨

안녕하세요, 이웃님들! 😊 매일 식탁에 뭘 올릴까 고민하는 우리 주부들의 마음을 누구보다 잘 아는 [월드 뉴스]입니다.

혹시 맨날 먹는 고기반찬 말고, 좀 더 색다르고 입맛 돋우는 메뉴 없을까 생각하신 적 많으시죠? 저도 냉장고 속 재료들을 보며 늘 고민하는데요. 얼마 전 KBS '신상출시 편스토랑' 266회에서 배우 남보라 씨가 선보인 **'오징어 떡갈비'**를 보고 눈이 번쩍 뜨였답니다! 👀

 

보통 떡갈비 하면 소고기나 돼지고기를 떠올리는데, 쫄깃한 오징어로 떡갈비를 만든다니! 생각만 해도 식감이 너무 재미있을 것 같지 않나요? 해산물이라 느끼함도 덜하고, 아이들 영양 반찬이나 어른들 술안주로도 그만이겠다 싶더라구요. 😋

 

그래서 제가 우리 이웃님들과 함께 만들어 보려고 레시피를 야무지게 정리해왔습니다! 온 가족 입맛 저격할 남보라 표 '오징어 떡갈비', 지금부터 같이 만들어 봐요!

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✨ 쫄깃함이 살아있는 '오징어 떡갈비' 재료 ✨

(만들기 쉬운 분량, 약 4~6개 분량)

• 주재료:
  • 오징어 몸통 12마리 (약 250300g, 껍질 벗기고 깨끗이 손질해서)
• 부재료 (다져서 준비):
  • 양파 1/4개
  • 당근 1/5개 (색감을 위해!)
  • 대파 1/4대 (흰 부분 위주로)
  • (선택) 청양고추 1/2개 (칼칼한 맛 원하면)
• 반죽 양념:
  • 다진 마늘 1/2큰술
  • 빵가루 3큰술 (또는 물기 짠 으깬 두부 1/4모 - 더 부드러워요!)
  • 계란 1개
  • 진간장 1.5큰술
  • 설탕 1큰술 (또는 올리고당/꿀)
  • 맛술 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 후추 약간
• 굽기용:
  • 식용유 약간

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🍳 자, 지금부터 맛있게 만들어 볼까요? (친절한 레시피) 🍳

1. 오징어 손질 & 다지기: 깨끗하게 손질한 오징어 몸통은 키친타월로 물기를 최대한 제거해주세요. 이게 중요해요! 물기가 많으면 반죽이 질어져요. 그 다음, 믹서에 살짝 갈거나 칼로 씹는 맛이 살아있도록 잘게 다져줍니다. (너무 곱게 갈면 오징어 특유의 쫄깃한 식감이 줄어들 수 있어요!)
2. 채소 다지기: 양파, 당근, 대파, (선택) 청양고추는 최대한 곱게 다져서 준비해주세요. 채소가 너무 크면 반죽이 잘 뭉치지 않을 수 있어요.
3. 반죽 만들기 (가장 중요!): 큰 볼에 다진 오징어, 다진 채소, 다진 마늘, 빵가루(또는 으깬 두부), 계란 1개, 진간장, 설탕, 맛술, 참기름, 후추를 모두 넣고 손으로 힘있게 치대주세요! 찰기가 생기고 모든 재료가 잘 섞이도록 조물조물 버무리는 것이 쫄깃한 식감의 비결이랍니다. 반죽이 너무 질면 빵가루를 조금씩 추가하며 농도를 맞춰주세요.
4. 모양 빚기: 완성된 반죽을 먹기 좋은 크기(약 4~6개)로 동글납작하게 떡갈비 모양으로 빚어줍니다. 가운데를 살짝 눌러주면 구울 때 속까지 골고루 익는 데 도움이 돼요.
5. 노릇하게 굽기: 달군 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 빚어놓은 오징어 떡갈비를 올려줍니다. 타지 않게 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 완전히 익도록 천천히 구워주세요. (약 7~10분 소요) 겉면이 노릇노릇 먹음직스럽게 구워지면 완성!
   • ⭐ 굽기 팁: 뚜껑을 잠시 덮어 익히면 속까지 열이 전달되어 더 잘 익어요. 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 꼭 중약불을 유지해주세요!

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💡 맛과 식감을 UP! 시키는 꿀팁 💡

• 오징어 물기 제거: 다시 한번 강조! 키친타월로 물기를 꾹꾹 눌러 제거해야 반죽이 질지 않고 모양 잡기가 수월해요.
• 두부 활용: 빵가루 대신 물기를 꼭 짠 으깬 두부를 넣으면 훨씬 부드럽고 담백한 맛을 즐길 수 있고, 아이들 영양에도 더 좋아요.
• 식감 살리기: 오징어를 너무 곱게 갈지 않고 살짝 덩어리가 있게 다지면 씹는 맛이 더욱 살아나요.
• 매콤하게 즐기기: 청양고추를 다져 넣거나, 고추장을 살짝 추가해도 매력적인 매콤 오징어 떡갈비가 된답니다.
• 냉동 보관: 넉넉히 만들어 모양까지 빚어 냉동해두었다가, 필요할 때마다 꺼내 구워 먹으면 정말 편리한 만능 반찬이 돼요.

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😋 한입 맛보면?

겉은 노릇하게 구워져 고소하고, 속은 오징어 특유의 쫄깃하고 탱글탱글한 식감이 정말 재미있어요! 달콤 짭짤한 간장 양념이 오징어의 감칠맛과 잘 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다. 돼지고기나 소고기 떡갈비보다 훨씬 담백하고 깔끔해서 질리지 않고 계속 손이 가는 매력이 있어요. 밥반찬은 물론이고, 가볍게 술안주로 곁들여도 정말 좋답니다! 👍

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마무리하며...

이웃님들, 늘 먹던 떡갈비 대신 오징어로 만든 '오징어 떡갈비', 정말 색다르고 맛있어 보이지 않나요? 😊 만들기도 생각보다 어렵지 않으니 이번 주말에는 특별한 메뉴로 가족들에게 선보이는 건 어떨까요?

 

쫄깃한 식감과 감칠맛에 아이들도 어른들도 모두 반하게 될 거라고 장담합니다! 😉 맛있게 만들어 드시고, 행복한 식사 시간 되시길 바라요!

 

저는 다음에 또 이웃님들의 식탁을 즐겁게 해 드릴 쉽고 맛있는 레시피로 찾아오겠습니다! 늘 건강하세요! 💕

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