편스토랑 [265회] 홍지윤 - '오리 백숙' 레시피// 총가격비용 및 응용레시피

 

홍지윤님의 오리 백숙 레시피는 265회 백종원 요리비책에서 소개된 내용으로, 가정에서도 쉽게 만들 수 있는 여름 보양식입니다. 정확한 방송 내용을 기반으로 레시피와 함께 가격 정보 (재료비 기준) 를 최대한 상세하게 설명해 드리겠습니다.

홍지윤 오리 백숙 레시피 (265회 백종원 요리비책 기준)

🧑‍🍳 재료:

• 주재료:
  • 오리 1마리 (약 2.5kg ~ 3kg)
  • 물 (충분히 잠길 정도)
  • 대파 뿌리 (약 3개)
  • 양파 (1개)
  • 마늘 (10알)
  • 생강 (엄지손가락 크기)
  • 통후추 (1 작은 술)
  • 월계수잎 (3~4장) 선택 사항
• 곁들임 재료 (선택 사항):
  • 찹쌀 (1컵) - 불려두기
  • 녹두 (1/2컵) - 불려두기
  • 밤 (5~6개)
  • 대추 (5~6개)
  • 황기 (약 5g) 선택 사항
  • 인삼 (1뿌리) 선택 사항
• 찍어 먹을 소스:
  • 소금
  • 후추
  • 참기름

🍳 조리 과정:

1. 오리 손질: 오리는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 기름기를 제거합니다. 목, 꽁지 부분의 기름은 특히 신경 써서 제거해주세요.
2. 냄비 준비: 큰 냄비에 오리를 넣고 오리가 잠길 정도로 물을 붓습니다.
3. 향신채 넣기: 대파 뿌리, 양파, 마늘, 생강, 통후추, 월계수잎 (선택 사항)을 넣습니다.
4. 끓이기: 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 1시간 ~ 1시간 30분 정도 푹 끓입니다.
5. 곁들임 재료 넣기 (선택 사항): 오리가 어느 정도 익으면 불린 찹쌀, 녹두, 밤, 대추, 황기, 인삼 (선택 사항)을 넣고 약불에서 30분 ~ 1시간 정도 더 끓입니다. 찹쌀이 퍼지고 국물이 걸쭉해질 때까지 끓여주세요.
6. 간 맞추기: 소금으로 간을 맞춥니다.
7. 완성: 오리를 건져 먹기 좋게 자르고, 냄비에 있는 국물과 함께 그릇에 담아냅니다. 소금, 후추, 참기름을 섞어 만든 소스에 찍어 먹습니다.

💰 가격 정보 (재료비):

• 오리 (2.5kg ~ 3kg): 20,000원 ~ 30,000원
• 대파, 양파, 마늘, 생강: 5,000원 내외
• 통후추, 월계수잎: 2,000원 내외
• 찹쌀, 녹두, 밤, 대추, 황기, 인삼 (선택 사항): 10,000원 ~ 20,000원 (재료에 따라 가격 변동)

총 예상 비용: 약 37,000원 ~ 57,000원 (선택 재료에 따라 달라질 수 있습니다.)

팁:

• 오리는 미리 찬물에 담가 핏물을 빼주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
• 압력솥을 이용하면 조리 시간을 단축할 수 있습니다. 압력솥으로 조리할 경우 30분 정도 끓이면 됩니다.
• 취향에 따라 부추, 팽이버섯 등을 추가하여 함께 끓여 먹어도 좋습니다.