편스토랑 [265회] 홍지윤 - '통영에서 올라온 제철 석화 샐러드' 레시피 완벽 분석! 가격 & 응용 레시피까지!

[265회] 홍지윤 - '통영에서 올라온 제철 석화 샐러드' 레시피 완벽 분석! 가격 & 응용 레시피까지!

홍지윤님이 백종원 요리비책 265회에서 선보인 '통영에서 올라온 제철 석화 샐러드'는 신선한 석화의 풍미를 제대로 느낄 수 있는 고급스러운 샐러드입니다. 레시피, 가격 정보, 그리고 응용 레시피까지 자세히 알려드릴게요!

🧑‍🍳 홍지윤의 석화 샐러드 레시피 (백종원 요리비책 265회 기준)

✅ 기본 재료:

• 싱싱한 석화 (제철 석화): 10개 내외 (크기에 따라 조절)
• 믹스 샐러드 채소: 한 줌
• 양파: 1/4개 (얇게 슬라이스)
• 방울토마토: 5~6개 (반으로 썰기)
• 케이퍼: 1큰술
• 레몬: 1/2개 (즙)
• 올리브 오일: 3큰술
• 발사믹 글레이즈: 적당량 (선택 사항)
• 소금: 약간
• 후추: 약간

✅ 만드는 방법:

1. 석화 준비: 석화는 깨끗하게 씻어 껍질을 열고, 살만 발라냅니다. (석화 손질법은 아래 꿀팁 참고)
2. 채소 준비: 믹스 샐러드 채소는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 양파는 얇게 슬라이스하여 찬물에 담가 매운맛을 빼줍니다. 방울토마토는 반으로 썰어줍니다.
3. 드레싱 만들기: 볼에 레몬즙, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 샐러드 담기: 접시에 믹스 샐러드 채소를 깔고, 양파, 방울토마토, 석화를 보기 좋게 올립니다.
5. 드레싱 뿌리기: 만들어둔 드레싱을 샐러드 위에 골고루 뿌려줍니다.
6. 마무리: 케이퍼를 뿌리고, 취향에 따라 발사믹 글레이즈를 살짝 뿌려 마무리합니다.

⭐ 석화 손질 꿀팁:

• 석화 껍질은 솔이나 칫솔로 깨끗하게 닦아줍니다.
• 칼을 석화 틈새에 넣고 비틀어 껍질을 엽니다.
• 칼로 석화 살과 껍질 사이를 분리하여 살만 발라냅니다.
• 발라낸 석화는 흐르는 물에 살짝 헹궈줍니다.

💰 예상 가격 정보 (재료비 기준):

• 석화 (10개 내외): 10,000원 ~ 20,000원 (시세에 따라 변동) - 통영 직송 석화는 더 비쌀 수 있습니다.
• 믹스 샐러드 채소: 3,000원 ~ 5,000원
• 양파, 방울토마토, 레몬: 5,000원 내외
• 케이퍼: 3,000원 ~ 5,000원
• 올리브 오일, 발사믹 글레이즈, 소금, 후추: 기존 보유 가정 기준 제외

총 예상 비용: 약 21,000원 ~ 35,000원 (석화 가격에 따라 변동)

✨ 석화 샐러드 응용 레시피 ✨

1. 석화 파스타: 석화 샐러드와 동일한 드레싱을 사용하여 파스타 면과 석화를 함께 버무려 석화 파스타를 만들 수 있습니다. 면은 스파게티, 링귀니, 페투치네 등 취향에 맞게 선택하세요. 마늘, 페페론치노를 더해 매콤하게 즐겨도 좋습니다.
2. 석화 카나페: 바게트 빵 위에 크림치즈를 바르고, 석화와 샐러드 채소를 올려 석화 카나페를 만들 수 있습니다. 파티 음식으로 제격입니다.
3. 석화 비빔밥: 따뜻한 밥에 석화와 샐러드 채소를 올리고 초고추장을 넣어 석화 비빔밥을 만들 수 있습니다. 색다른 해산물 비빔밥을 즐겨보세요.