류수영(어남선생)의 초간단 '전간장' 황금 레시피 [편스토랑 238회]

 

안녕하세요, 여러분! 😊 명절이나 비 오는 날이면 어김없이 생각나는 메뉴, 바로 노릇노릇 맛있는 **'전'**이죠! 김치전, 부추전, 해물파전... 종류도 다양하지만, 이 맛있는 전들을 더욱 특별하게 만들어주는 숨은 공신이 있습니다. 바로 곁들여 먹는 **'간장 소스'**인데요!

 

"간장 소스, 그냥 간장에 식초 좀 넣으면 되는 거 아니야?" 라고 생각하셨다면 주목! 오늘은 '어남선생' 류수영 씨가 [편스토랑 238회]에서 공개한, 평범한 전도 특별하게 만들어주는 마법의 '전간장' 레시피를 알려드릴게요! ✨ 정말 별것 아닌 것 같은 작은 차이가 전의 맛을 확~ 끌어올려 준답니다. 초간단하지만 맛은 보장하는 어남선생표 비법, 지금 바로 만나보시죠! 😉

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🥢 전 맛집 비결? 류수영(어남선생)의 초간단 '전간장' 황금 레시피 [편스토랑 238회] 🥢

✨ 요리 재료

• 양조간장 3큰술 (T)
• 식초 1큰술 (T)
• 설탕 1큰술 (T)
• 다진 생강 1/3작은술 (t) (⭐ 손톱 크기만큼! 어남선생 팁!)
• 대파 약간 (쫑쫑 다져서)
• 청양고추 1/2개 (칼칼함 추가!)

✨ 만드는 법 (정말 초간단!)

1. 재료 손질:
   • 대파는 쫑쫑쫑 잘게 다져주세요.
   • 청양고추 1/2개는 어슷하게 썰어줍니다. (씨는 취향에 따라 제거해도 좋아요!)
2. 섞으면 끝!
   • 적당한 크기의 볼(소스 그릇)에 양조간장 3큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 생강 1/3작은술(손톱 크기만큼!), 다진 대파 한 줌, 어슷 썬 청양고추를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주면 완성! 🎉

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💰 만드는 비용은?

이 전간장 레시피는 정말 **'거저'**라고 해도 될 만큼 저렴해요! 간장, 식초, 설탕은 집에 보통 구비되어 있고, 생강, 대파, 청양고추만 소량 준비하면 되니까요. 한 번 만드는데 1,000원 ~ 2,000원 정도면 충분히 만들 수 있을 것 같아요. 맛있는 전을 위한 최고의 가성비 투자랍니다! 😊

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✨ 응용 레시피 아이디어

• 고소함 추가: 참기름 한 방울 또르르~ 또는 깨소금을 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져요.
• 마늘 향 좋아하면: 다진 마늘을 아주 약간만 추가해도 감칠맛이 살아나요. (너무 많이 넣으면 간장 맛을 해칠 수 있으니 주의!)
• 매콤함 UP!: 청양고추 양을 늘리거나, 고춧가루를 아주 살짝만 넣어줘도 좋아요.
• 다른 요리에도 찰떡궁합: 만두, 두부 부침, 튀김 등 다양한 요리의 디핑 소스로 활용해도 정말 맛있답니다!

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👨‍🍳 전문가의견 

"류수영 씨의 전간장은 간장, 식초, 설탕의 기본적인 단짠신(단맛-짠맛-신맛) 밸런스를 훌륭하게 맞춘 모범적인 기본 간장 소스입니다. 여기에 소량의 다진 생강이 들어가 느끼함을 잡아주고 은은한 향으로 풍미를 더하며, 다진 대파와 청양고추는 신선한 식감과 알싸한 맛을 더해 자칫 느끼할 수 있는 전의 맛을 깔끔하게 마무리해 줍니다. 특히 '손톱 크기만큼'이라는 생강의 양 조절은 과하지 않으면서도 제 역할을 톡톡히 할 수 있도록 한 디테일이 돋보입니다. 복잡한 재료 없이 기본에 충실하면서도 맛의 포인트를 정확히 짚어낸, 매우 실용적이고 완성도 높은 레시피입니다."

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🗣️ 네티즌의견 

1. "진짜 별거 아닌데 이거 찍어 먹으니 전 맛이 확 사네요! 앞으로 전 먹을 땐 무조건 이 레시피!"
2. "생강 조금 넣는 게 신의 한 수인 듯! 느끼함 싹~ 잡히고 완전 깔끔해요!"
3. "어남선생 레시피는 믿고 만들어요! 역시 간단한데 맛있음!"
4. "매운 거 못 먹어서 청양고추 빼고 만들었는데도 기본 맛이 좋아서 괜찮았어요!"
5. "이제 전 부칠 때마다 전보다 이 간장 소스 만드는 게 더 기대됨 ㅋㅋ"

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🤔 내가 해야 할 일은?

1. 재료 체크: 간장, 식초, 설탕 있는지 확인! 생강이랑 대파, 청양고추 사 와야겠다!
2. 생강 다지기: 딱 손톱만큼만! 욕심내지 말자!
3. 황금 비율: 간장3:식초1:설탕1! 잊지 말고 계량 잘하기!
4. 미리 만들어두기: 전 부치기 전에 미리 만들어두면 숙성돼서 더 맛있으려나? 🤔
5. ★제일 중요★ 맛있는 전 부치기! 이 간장 소스를 제대로 즐기려면 전이 맛있어야지! 😄

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✨ 결론

류수영(어남선생)표 '전간장'은 정말 간단한 재료와 과정으로 전의 맛을 몇 배는 업그레이드 시켜주는 마법 같은 레시피입니다.

 

기본적인 간장, 식초, 설탕의 황금 비율에 생강, 대파, 청양고추가 더해져 느끼함은 잡아주고 감칠맛과 풍미는 살려주죠. 😉 이제 집에서 전 부쳐 드실 때, 그냥 간장만 내놓지 마시고 꼭 이 '어남선생 전간장'을 만들어서 함께 즐겨보세요! 전 맛의 신세계를 경험하게 되실 거예요! 강력 추천합니다! 👍